摘要
以奉化芋头淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐(Octenyl Succinic Anhydride,OSA)为酯化剂,制备了辛烯基琥珀酸芋头淀粉酯(Octenyl Succinicmodified Taro Starch,OSTS).采用高效液相法测定淀粉酯的取代度(degree of substitution,DS),并以DS为响应值,通过单因素实验和响应面法优化酯化条件,然后测定了OSTS的疏水性、X射线衍射、微观形貌等理化性质.结果表明,最佳工艺为:淀粉浓度40％(w/v),pH8.5,反应时间2.5 h,反应温度41℃,在此条件下获得的OSTS的取代度为0.02069.经酯化后,奉化芋头淀粉的表面疏水性增加,接触角从86.2°变为120.9°;淀粉晶型未受影响,即OSA与芋头淀粉的酯化反应优先发生在淀粉颗粒表面;相对结晶度由19.04％降至15.20％.该研究可为小粒径淀粉的高效辛烯基琥珀酸酐酯化提供理论依据.
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