摘要
为进一步掌握红枣中链格孢毒素的污染水平,本研究以市售红枣及其制品为研究对象,探索以QuChERS为核心的真菌毒素提取方法,建立超高效液相色谱-串联质谱的红枣5种链格孢毒素分析技术,并分析了红枣及其制品中链格孢毒素的污染水平.结果表明:采用QuChERS方法提取固体样品中链格孢毒素回收率在74.89％～98.04％;采用固相萃取法提取液体样品中链格孢毒素回收率在68.35％～99.63％,相对标准偏差均小于10％.对阿克苏、喀什、和田三个地区的骏枣原料中5种链格孢毒素进行测定,共检出细交链孢菌酮酸(TeA)、交链格孢酚(AOH)2种毒素,其中喀什地区红枣中TeA最高,达到5.12～10.76μg/kg.在11种红枣制品中检出TeA、AOH、ALT 3种链格孢毒素,其中红枣酒中TeA达到127.08μg/kg,仅紫晶枣中检出AOH,含量在34.76～98.61μg/kg;在冻干枣片、香酥脆枣、紫晶枣中检出ALT,含量在2.04～399.64μg/kg.本文建立的UPLC-MS/MS方法可满足不同形态红枣样品中链格孢毒素的测定要求,为红枣的食用安全提供理论依据.
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