食品工业科技2022，Vol.43Issue(20) ：437-446.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090301

紫菜活性成分提取技术及其功能特性研究进展

Research Progress on Extraction Technology and Functional Characteristics of Active Components from Porphyra

李竹嘉 徐静雯 赵勇
食品工业科技2022，Vol.43Issue(20) ：437-446.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090301
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紫菜活性成分提取技术及其功能特性研究进展

Research Progress on Extraction Technology and Functional Characteristics of Active Components from Porphyra

李竹嘉 1徐静雯 2赵勇2
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作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海 201306;农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海 201306;上海海洋大学食品质量安全检测实验室,上海 201306
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摘要

紫菜是我国一种具有重要经济和研究价值的海藻,营养组成上主要含有多糖、藻胆蛋白等营养成分及多酚等活性物质,因此具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗心血管疾病和免疫调节等功效.本文总结了紫菜中营养素多糖、蛋白、多酚等的常见提取方法及体外和体内模型下抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等生物活性功能的最新研究进展,以期为紫菜进一步高价值开发利用提供参考和借鉴.

关键词

紫菜/活性成分/多糖/多肽/多酚/功能活性

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基金项目

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量1
参考文献量1
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