食品工业科技2022，Vol.43Issue(21) ：69-74.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010011

雅安藏茶水提醇沉后各组分的物质含量、抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性对比分析

Comparative Analysis of Substance Content, Antioxidant and α-Glucosidase Inhibitory Activity of Each Component of Yaan Tibetan Tea after Water Extraction and Alcohol Precipitation

夏陈 罗棵濒 向卓亚 邓俊琳 陈建 朱永清 施刘刚
食品工业科技2022，Vol.43Issue(21) ：69-74.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010011
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雅安藏茶水提醇沉后各组分的物质含量、抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性对比分析

Comparative Analysis of Substance Content, Antioxidant and α-Glucosidase Inhibitory Activity of Each Component of Yaan Tibetan Tea after Water Extraction and Alcohol Precipitation

夏陈 1罗棵濒 1向卓亚 1邓俊琳 1陈建 1朱永清 1施刘刚2
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作者信息

  • 1. 四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都 610066
  • 2. 雅安金花藏茶茶业有限公司,四川雅安 625100
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摘要

为研究藏茶水提物经醇沉后各组分(水提物、醇沉物和上清液)的物质分布情况,对其基本成分、总多酚、总黄酮、茶色素进行全面分析比较,利用高效液相色谱法检测多酚类化合物含量,探究其DPPH·和ABTS+·清除能力以及对 α-葡萄糖苷酶消化酶抑制作用差异.结果表明,藏茶水提醇沉物中总糖(17.73 g/100 g)、多糖(16.93 g/100 g)、氨基酸总量(5.89 g/100 g)和茶褐素(49.18 g/100 g)显著(P<0.05)高于上清液,而上清液中总多酚(195.93 mg/g)、总黄酮含量(61.61 mg/g)以及主要的多酚类化合物含量(GA、GC、EGC、C、CA、EC、EGCG、GCG、ECG和CG)均显著(P<0.05)高于醇沉物.体外抗氧化和消化酶抑制活性结果显示藏茶水提醇沉物对DPPH·和ABTS+·清除能力低于上清液,但对α-葡萄糖苷酶消化酶抑制作用高于上清液.藏茶水提物经醇沉后上清液具有较强的抗氧化性,而醇沉物具有较强的消化酶(α-葡萄糖苷酶)抑制作用.

关键词

雅安藏茶提取物/醇沉/多酚类化合物/抗氧化活性/酶抑制活性

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基金项目

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
浏览量1
被引量1
参考文献量12
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