大鲵黏液糖蛋白的提取工艺优化及纯化表征

Extraction Process Optimization,Purification and Characterization Analysis of Glycoprotein from the Mucus of Chinese Giant Salamander

唐嘉诚 ¹包建强 ²陈彦婕 ¹单钱艺 ³黄可承 ¹宫萱¹

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作者信息

1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
2. 上海海洋大学食品学院,上海 201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306;农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海 201306
3. 上海海洋大学食品学院,上海 201306;上海市静安区市场监督管理局,上海 200072
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摘要

本文以丽水人工养殖大鲵的黏液为原料,优化大鲵黏液粗糖蛋白提取工艺并进行纯化表征.基于单因素实验,以料液比、温度、提取液浓度以及提取时间为考察因素,粗糖蛋白得率为指标,采用响应面法优化提取工艺,得到最佳提取条件为:料液比1:30.5 g/mL、提取温度51℃、提取液浓度0.32 mol/L、提取时间5.2 h,大鲵黏液粗糖蛋白得率最高为5.22％±0.71％.纯化得到大鲵黏液糖蛋白(MGP),经表征分析,测定其达到电泳纯,分子量约为29 kDa;MGP中必需氨基酸及药用氨基酸含量分别为37.21 g/100 g和33.39 g/100 g;MGP具有典型的糖蛋白结构的紫外全波长吸收图像;含有O型糖肽键,吡喃糖环结构和β-糖苷键,β-折叠结构占蛋白质二级结构的87％,为后续深入探究大鲵黏液糖蛋白生物活性提供一定基础.

关键词

大鲵黏液糖蛋白(MGP)/提取工艺/得率/氨基酸组成/结构分析

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出版年

2022

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

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参考文献量20

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