食品工业科技2022，Vol.43Issue(21) ：433-443.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110219

七种籽油新食品原料的研究进展

Research Progress on New Food Raw Materials for Seven Seed Oils

周士琦 周亚西 闫文杰
食品工业科技2022，Vol.43Issue(21) ：433-443.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110219
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

七种籽油新食品原料的研究进展

Research Progress on New Food Raw Materials for Seven Seed Oils

周士琦 1周亚西 1闫文杰1
扫码查看

作者信息

  • 1. 北京联合大学生物化学工程学院,生物活性物质与功能食品北京市重点实验室,北京 100023
  • 折叠

摘要

与其他食用油脂相比,籽油新食品原料的不饱和脂肪酸含量更丰富,更受消费者青睐.其中,来源于植物成熟种子的七种籽油新食品原料:杜仲籽油、茶叶籽油、元宝枫籽油、牡丹籽油、盐地碱蓬籽油、水飞蓟籽油和番茄籽油,不仅富含不饱和脂肪酸还含有多种维生素、微量元素和黄酮类物质等活性成分,在食品、医药和化妆品等行业有着广阔的发展前景.本文综述了七种籽油原料的来源情况、提取方法、公示情况、主要营养成分、功能性和安全性研究进展,探讨了籽油新食品原料应用前景,以期为籽油类新食品原料的开发利用提供一定的理论参考.

关键词

新食品原料/籽油/营养成分/功能性/安全性

引用本文复制引用

基金项目

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量1
参考文献量2
段落导航相关论文