食品工业科技2022，Vol.43Issue(21) ：480-486.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120323

淀粉纳米颗粒的制备及应用研究进展

Research Progress on Preparation and Application of Starch Nanoparticles

刘晓飞 李祥 连洁 刘畅 吴浚滢 赵香香 兰淑霖 张娜
食品工业科技2022，Vol.43Issue(21) ：480-486.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120323
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淀粉纳米颗粒的制备及应用研究进展

Research Progress on Preparation and Application of Starch Nanoparticles

刘晓飞 1李祥 1连洁 1刘畅 1吴浚滢 1赵香香 1兰淑霖 1张娜1
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作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室,黑龙江省谷物食品与资源综合加工重点实验室,黑龙江哈尔滨 150076
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摘要

淀粉是一种来源广泛、价格低廉、可再生可降解的生物聚合物.随着纳米技术的不断发展,淀粉纳米颗粒因其不同于天然淀粉的独特性质而备受关注,逐渐成为研究热点.本文介绍了不同来源淀粉的结构特点,概述了自上而下和自下而上制备淀粉纳米颗粒的方法和各种制备方法的优缺点,综述了淀粉纳米颗粒在Pickering乳液的稳定、复合材料的性能提升、靶向药物的运载和工业废水的吸附等方面发挥的作用,并对其在食品、工业、医学等领域的应用前景进行展望,旨在为淀粉纳米颗粒的研究提供理论依据.

关键词

淀粉/纳米颗粒/制备/应用

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基金项目

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量4
参考文献量2
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