食品工业科技2022，Vol.43Issue(22) ：221-228.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010220

响应面法优化超声波辅助提取黑加仑多酚工艺及其抗氧化活性分析

Optimization of Ultrasonic-Assisted Extraction of Blackcurrant Polyphenols by Response Surface Methodology and Its Antioxidant Activity

宁志雪 朱立斌 朱丹 牛广财 魏文毅 徐瑞航
食品工业科技2022，Vol.43Issue(22) ：221-228.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022010220
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响应面法优化超声波辅助提取黑加仑多酚工艺及其抗氧化活性分析

Optimization of Ultrasonic-Assisted Extraction of Blackcurrant Polyphenols by Response Surface Methodology and Its Antioxidant Activity

宁志雪 1朱立斌 1朱丹 2牛广财 1魏文毅 1徐瑞航1
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作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319;黑龙江省农产品加工工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319
  • 2. 黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,黑龙江大庆 163319
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摘要

为提高黑加仑多酚的提取效率,采用乙醇溶液作为提取溶剂,超声波辅助对黑加仑果中多酚进行提取.通过单因素实验考察了乙醇体积分数、超声波功率、提取时间、料液比对黑加仑果多酚提取量的影响.在单因素实验的基础上,结合响应面试验优化提取工艺,并对黑加仑果多酚的抗氧化活性进行分析.结果表明:响应面法得到的黑加仑果多酚最佳提取工艺为:乙醇体积分数50％,超声波功率300 W,提取时间20 min,料液比1:10 g/mL.在上述提取条件下,黑加仑果多酚提取量为538.00 mg/100 g.抗氧化活性表明,黑加仑果多酚对DPPH自由基、羟自由基和ABTS+自由基清除率的IC50值分别为7.97、7.92和5.26 mg/mL,表明黑加仑果多酚具有较好的抗氧化活性.该结果可为黑加仑果多酚的工业化生产提供参考.

关键词

黑加仑/多酚/响应面法/超声波辅助提取/抗氧化活性

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基金项目

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量8
参考文献量9
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