食品工业科技2022，Vol.43Issue(23) ：408-417.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120164

蜂花粉活性成分、生物活性及破壁技术研究进展

Research Progress on Bioactive Ingredients, Biological Activity and Wall-breaking Technology of Bee Pollen

李岚涛 王宏 白卫东 董浩 李南薇 肖更生 刘功良 赖秋萍
食品工业科技2022，Vol.43Issue(23) ：408-417.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120164
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蜂花粉活性成分、生物活性及破壁技术研究进展

Research Progress on Bioactive Ingredients, Biological Activity and Wall-breaking Technology of Bee Pollen

李岚涛 1王宏 1白卫东 1董浩 1李南薇 1肖更生 1刘功良 1赖秋萍2
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作者信息

  • 1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510225;广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州 510225;农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,广东广州 510225
  • 2. 广东桂岭蜂业科技股份公司,广东梅州 514199
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摘要

蜂花粉作为一种天然食品,富含大量的生物活性物质,包括多糖、蛋白质、脂质、多酚等.体内外研究表明,蜂花粉具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、保肝、治疗前列腺疾病、减肥、抗癌、抗动脉粥硬化和免疫调节等生物活性.但花粉壁结构复杂,在一定程度上限制了蜂花粉的生物活性物质释放和开发利用,因此,破壁技术的研究可以解决这些问题,进而提高蜂花粉的生物活性.本文综述了近年来蜂花粉的主要活性成分、生物活性和蜂花粉破壁处理技术的研究进展,为蜂花粉高附加值产品的开发提供借鉴.

关键词

蜂花粉/活性成分/生物活性/破壁技术

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基金项目

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量1
参考文献量13
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