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一株产中性蛋白酶菌株的筛选及其发酵产酶条件优化

Screening of A Neutral Protease-producing Strain and Optimization of Fermentation Conditions

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目前,低酶活及原料高成本严重制约了蛋白酶工业的发展,本研究采用透明圈法和摇瓶发酵法筛选出1株产中性蛋白酶的菌株,经形态学观察、生理生化实验以及16S rDNA序列分析鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),并命名为ppr3,通过单因素实验和响应面试验对发酵培养基成分及发酵条件进行优化,结果表明:当发酵温度33℃,接种量8.5％(v/v),初始pH5.7,乳糖5.55 g/L、菜粕31.89 g/L、酵母浸粉7.09 g/L、吐温800.03％、MgSO40.04％、K2HPO40.04％时,蛋白酶活为500 U/mL,相较于未优化前提高了132％.将菜粕作为培养基的发酵氮源,在一定程度上降低了成本,为农副产品的再利用提供了一个新途径,也为后续工业化生产奠定了研究基础.

李娜、附俊杰、刘军、温雪瓶、李丽

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四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾 644000

固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾 644000

贝莱斯芽孢杆菌 筛选 蛋白酶活 产酶条件优化

固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金

2018GTY002

2023

10.13386/j.issn1002-0306.2022040055

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2023.44(1)
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