摘要
山药作为我国传统药食同源植物,也是健康食品的重要原料.山药中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白质、微量元素等多种功能性成分,且大量研究已经证实山药具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂以及调脾胃等多种功效.因此,山药在医药、保健品和食品等诸多领域具有较好的开发潜力和应用前景.近年来,山药功能性成分提取分离和药理作用受到国内外学者的广泛关注.不同种类、不同提取分离方法,都会影响山药的功能性成分结构及其功效.本文系统综述了山药功能性成分及其热点的药理作用,以期拓宽山药在多领域、多行业中的应用范围,剖析功能性成分与药效间的相互关系,为山药功能性食品和保健药品的开发和利用提供参考.
基金项目
滁州学院科研启动基金(2022qd017)
安徽省博士后研究人员科研活动项目(2022B616)
吉林省中医药科技项目(2019162)
国家科技重大专项(2017ZX10305501005)
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