食品工业科技2023，Vol.44Issue(1) ：439-446.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022020199

稀有糖类益生元研究进展

Research Progress of Rare Carbohydrate Prebiotics

张子龙 赵雯 黄小玉 徐海芳 师晓敏 刘晨 张冰玉 杨家乐 吕玉红 岳昌武
食品工业科技2023，Vol.44Issue(1) ：439-446.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022020199
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稀有糖类益生元研究进展

Research Progress of Rare Carbohydrate Prebiotics

张子龙 1赵雯 1黄小玉 1徐海芳 2师晓敏 1刘晨 1张冰玉 1杨家乐 1吕玉红 1岳昌武3
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作者信息

  • 1. 延安大学医学院,延安市微生物药物创新与转化重点实验室,陕西延安 716000
  • 2. 河南省驻马店市农科院,河南驻马店 463001
  • 3. 延安大学医学院,延安市微生物药物创新与转化重点实验室,陕西延安 716000;
  • 折叠

摘要

活性稀有糖是一类有特殊化学结构、具有调节肠道菌群平衡、抑制病原菌发酵、抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤等多种生物活性的益生元;活性稀有糖作为健康食品的生产原料,被广泛应用于保健食品、婴幼儿配方食品、乳制品、功能饮料等的生产.近年来,活性稀有糖的相关研究越来越受到人们的重视,在新型活性稀有糖挖掘、结构解析、提取工艺优化、稀有糖生物发酵或生物合成以及生物活性拓展及机制研究等方面取得了系列进展.本文对这些进展进行了回顾和展望,重点总结了活性稀有糖类的结构、生物活性、生物转化研究进展并就其工业化应用、现存问题和解决办法进行了探讨,为新型活性稀有糖的开发、功能挖掘及产业化生产利用提供理论依据.

关键词

益生元/活性糖/稀有糖/生物转化/生物活性

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基金项目

大学生创新创业训练计划(202110719023)

大学生创新创业训练计划(S202110719125)

大学生创新创业训练计划(S202010719090)

大学生创新创业训练计划(D2021221)

大学生创新创业训练计划(D2021222)

大学生创新创业训练计划(D2021239)

延安市科技局重点科技研发计划(2021YF-06)

延安市科技局重点科技研发计划(SL2020ZCSZ-001)

延安大学产学研培育项目(CXY202001)

延安大学科研计划(YDZ2019-09)

延安大学科研计划(YDY2020-17)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
参考文献量54
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