基于专利视角的Nisin在食品贮藏保鲜中应用的研究进展

Research Progress on Application of Nisin in Food Storage and Preservation Based on Patent Analysis

扫码查看

原文链接

维普
万方数据

中文摘要：乳酸链球菌肽(Nisin)作为一种天然、高效、安全的食品添加剂,因其对革兰氏阳性菌具有广谱抑菌活性,而被广泛应用于食品贮藏保鲜领域.本文从专利数据和技术应用进展的角度,对Nisin在食品贮藏保鲜应用领域的专利进行整理分析,着重从单一应用、复配防腐剂、与物理技术协同杀菌、微胶囊化、抗菌食品包装膜等方面,系统地介绍了Nisin相关专利申请现状.研究结果表明,企业应在Nisin与其他物质协同杀菌等热点研发领域加快专利布局,并合理利用失效专利技术,规避专利侵权风险,以求实现Nisin相关新技术的快速发展.

作者：

吴娟、吴洁、林琳、崔海英

展开 >

作者单位：

江苏科技大学知识产权中心,江苏镇江 212003

江苏科技大学期刊社,江苏镇江 212100

江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江 212013

关键词：

乳酸链球菌肽食品贮藏保鲜专利分析应用

基金：

国家自然科学基金江苏省自然科学基金

项目编号：

31972172BK20201417

出版年：

2023

DOI：

10.13386/j.issn1002-0306.2022070385

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

年,卷(期)：2023.44(3)

参考文献量18