乳酸菌菌粉定量计数方法研究

Study on Quantitative Counting Method of Lactic Acid Bacteria Powder

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中文摘要：目的:以9株乳杆菌、6株双歧杆菌、3株球菌、1株凝结芽孢杆菌菌粉为研究对象,在国标GB 4789.35-2016的基础上,对稀释倍数、稀释液成分、培养基成分进行比较研究,考察对乳酸菌菌粉计数活菌数的影响.方法:采用稀释平板计数的方法,对不同的乳酸菌菌粉进行活菌计数.结果:初始乳酸菌菌粉样品稀释倍数对最终计数活菌数无明显影响,ISO稀释液对部分乳杆菌、双歧杆菌菌粉的活菌计数结果有显著提高(P<0.05);双歧杆菌菌粉采用TOS琼脂培养基的计数结果显著优于国标培养基(P<0.05);凝结芽孢杆菌菌粉采用改良芽孢计数培养基计数结果优于PCA和NA计数培养基.结论:平板计数方法中,稀释液中含有酪蛋白胨能提升双歧杆菌菌粉的活菌计数数量;TOS琼脂培养基更有利于双歧杆菌的增殖培养;改良芽孢计数培养基更有利于凝结芽孢杆菌的芽孢萌发增殖.

作者：

严涛、陈珂可、程文、夏九学、徐建忠、朱建国

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作者单位：

微康益生菌(苏州)股份有限公司,江苏苏州 215200

关键词：

乳酸菌计数方法双歧杆菌凝结芽孢杆菌酪蛋白胨

基金：

乳酸菌发酵剂关键生产技术规范及应用项目

项目编号：

2019YFF0217602

出版年：

2023

DOI：

10.13386/j.issn1002-0306.2022050219

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

年,卷(期)：2023.44(3)

参考文献量17