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秦岭特色药王茶的营养组成、抗氧化活性及其对DNA损伤的作用

Nutritional Composition, Antioxidant Capacity and Protective Activity against DNA Damage of Yaowang Tea (Potentilla glabravar. mandshurica) Endemic to Qinling Mountain

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目的:揭示秦岭特色药食同源植物药王茶的营养保健功效与活性物质基础,为药王茶资源的开发利用提供参考.方法:采用高效液相色谱法、等离子体发射光谱法等分析药王茶的化学组成,测定其营养素和活性成分的种类与水平,采用自由基清除实验等评价其抗氧化活性,采用琼脂糖凝胶电泳技术研究其抗DNA损伤作用.结果:药王茶含有槲皮苷、槲皮素和没食子酸,提取物中含量依次为0.17％±0.00％、0.29％±0.01％和0.28％±0.01％.必需氨基酸含量为65.65±1.97 mg/g.锰、硒、镁的含量分别为1.19±0.04、0.43±0.02、2.80±0.05 mg/kg,砷、镉、汞、铅等重金属均未超过国家限量标准.清除DPPH、ABTS自由基的EC50值分别为0.0704、0.3810 mg/mL,具有较高的还原力.对DNA损伤的保护作用具有明显的剂量依赖性,在药王茶提取物浓度达到1×10−2 mg/mL时抗DNA损伤作用强于抗坏血酸.结论:药王茶含有多种生物活性物质,重金属含量符合标准,具有一定的体外抗氧化能力和抗DNA损伤作用.

叶彤、聂聪怡、李笑、张战利、张华峰

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陕西师范大学中俄食品与健康科学国际联合研究中心,食品工程与营养科学学院,陕西省汉阴县富有机硒食品科技创新试验示范站,陕西西安 710119

宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川 750021

华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640

陕西省植物保护工作总站,陕西西安 710003

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药王茶 营养价值 重金属 抗氧化 DNA损伤

国家国际科技合作项目陕西省重点研发计划

GJ2021-27/2022GHJD-222022CGBX-26/2022ZDLSF05-11

2023

10.13386/j.issn1002-0306.2022040002

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2023.44(3)
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