食品工业科技2023，Vol.44Issue(3) ：442-451.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030286

多溴联苯醚在食品中的污染及其危害研究进展

Research Progress on Contamination in Food and Harm of Polybrominated Diphenyl Ethers

肖燕玲 钟志宏 张怡 曾红亮
食品工业科技2023，Vol.44Issue(3) ：442-451.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030286
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多溴联苯醚在食品中的污染及其危害研究进展

Research Progress on Contamination in Food and Harm of Polybrominated Diphenyl Ethers

肖燕玲 1钟志宏 2张怡 2曾红亮2
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作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002
  • 2. 福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002;闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建福州 350002
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摘要

多溴联苯醚(polybrominated diphenyl ethers,PBDEs)是一类新型持久性有机污染物,其具有生物蓄积、长距离迁移和污染持久等特点,引起人们的广泛关注.本文概述PBDEs的特性,总结食品中PBDEs的污染来源主要存在于大气、土壤和水体等环境介质中,剖析PDBEs在饮用水、肉类、蛋类、水产品和蔬菜类等食品中的污染状况,进而从甲状腺、神经系统、肝脏和生殖发育毒性等方面总结PBDEs对人体健康的毒性和危害.在此基础上提出控制食品中PBDEs污染的四个具体措施,包括制定PBDEs处理标准、发展新型溴代阻燃剂、加强PBDEs降解方法研究和完善检测分析方法.最后基于现有研究状况展望了PBDEs未来的研究方向,以期为治理食品中PBDEs的污染提供一定参考.

关键词

多溴联苯醚(PBDEs)/食品污染/污染来源/危害/控制措施

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基金项目

福建省高等学校领军人才资助计划(660160190)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量3
参考文献量35
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