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多溴联苯醚在食品中的污染及其危害研究进展

Research Progress on Contamination in Food and Harm of Polybrominated Diphenyl Ethers

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多溴联苯醚(polybrominated diphenyl ethers,PBDEs)是一类新型持久性有机污染物,其具有生物蓄积、长距离迁移和污染持久等特点,引起人们的广泛关注.本文概述PBDEs的特性,总结食品中PBDEs的污染来源主要存在于大气、土壤和水体等环境介质中,剖析PDBEs在饮用水、肉类、蛋类、水产品和蔬菜类等食品中的污染状况,进而从甲状腺、神经系统、肝脏和生殖发育毒性等方面总结PBDEs对人体健康的毒性和危害.在此基础上提出控制食品中PBDEs污染的四个具体措施,包括制定PBDEs处理标准、发展新型溴代阻燃剂、加强PBDEs降解方法研究和完善检测分析方法.最后基于现有研究状况展望了PBDEs未来的研究方向,以期为治理食品中PBDEs的污染提供一定参考.

肖燕玲、钟志宏、张怡、曾红亮

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福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002

闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建福州 350002

多溴联苯醚(PBDEs) 食品污染 污染来源 危害 控制措施

福建省高等学校领军人才资助计划

660160190

2023

10.13386/j.issn1002-0306.2022030286

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2023.44(3)
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