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桑叶多酚的鉴定及其抗氧化、抗α-淀粉酶活性分析

Identification of Polyphenols from Mulberry Leaves and Their Antioxidant andα-Amylase Inhibitory Activity

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目的:桑树叶片在传统医学中被用作降糖和降血压的药物,其作用机理与活性成分含量有关.评价桑叶提取物不同生物活性,包括生物活性物质含量、抗氧化活性和抗α-淀粉酶活性.方法:采用SPE(固相萃取技术)将多酚粗提液分离纯化为花色苷、非花色苷多酚和水层三个组分,采用HPLC-PDA和HPLC-ESI/MS2对桑叶中的多酚物质进行系统地定性和定量.利用DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力)、ABTS(2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸))和FRAP(铁离子还原能力)三种方法测定不同提取物的抗氧化活性,并采用福林酚法、pH差异法和比色法测定桑叶提取物总酚、总花色苷和总原花青素含量.结果:桑叶中共鉴定出6种花色苷、42种非花色苷多酚,其中,矮牵牛素-3-葡萄糖苷和原花青素衍生物含量很高;桑叶中总酚、总花色苷和总原花青素的含量分别为14.09 mg GAE/g DW、0.17 mg C3G/g DW和17.24μg PA2/g DW;多酚粗提液、花色苷、非花色苷多酚和水层对α-淀粉酶活性的IC50(半抑制浓度)分别为8.31、13.70、0.25和12.00 mg/mL,由此看出非花色苷多酚的抗α-淀粉酶活性最高.结论:桑叶具有较强的抗氧化活性,其中花色苷显示出最高的抗氧化活性.这些数据可以为蒙古桑叶用作功能食品提供重要参考.

张妍、刘红蕾、姚月英、霍俊伟

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东北农业大学园艺园林学院,黑龙江哈尔滨 150030

寒地小浆果开发利用国家地方联合工程研究中心,黑龙江哈尔滨 150030

东北农业大学农业农村部东北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,黑龙江哈尔滨 150030

蒙古桑叶 多酚 定性定量 抗氧化活性 抗淀粉酶活性

黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(2018)

UNPYSCT-2018165

2023

10.13386/j.issn1002-0306.2022050008

食品工业科技
北京一轻研究院

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CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2023.44(4)
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