植物源性类黑精分离纯化、结构分析及功能作用研究进展

Research Progress on Separation, Purification, Structure Analysis and Function of Melanoidins from Plants

赵艺飞 ¹张仁堂 ¹颜景焱 ²刘静²

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作者信息

1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安 271018
2. 山东土地乡村振兴集团有限公司,山东济南 251000
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摘要

近年来,类黑精因其抗癌、预防肥胖、调节胃肠道等生物学功能特性受到人们越来越多的关注.本文介绍了大孔树脂、超滤和层析技术在分离纯化中的应用;紫外-可见光谱、红外光谱、荧光光谱、气相色谱-质谱、原子力显微镜、核磁共振在结构鉴定中的应用;以及其细胞毒性、预防肥胖、调节肠道菌群、抗癌的功能作用.本文为后续类黑精的结构功能和安全性研究提供新思路.

关键词

类黑精/美拉德反应/提取/分离/纯化/功能特性

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基金项目

中央引导地方科技发展资金项目(YDZX2021071)

山东省重点研发计划(乡村振兴科技创新提振行动计划)(2021)(2021TZXD011)

德州市健康食品产业创新创业共同体项目(DZGTT202101)

山东省土地发展集团有限公司科技项目(202205-YJYJJ-003)

出版年

2023

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量1

参考文献量8

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