目的:筛选鉴定产几丁质酶的菌株并优化其发酵条件,最终应用于虾壳降解研究.方法:以盐城市滩涂海泥为样品,利用平板筛选水解几丁质的菌株,运用生物信息学方法鉴定菌株,通过单因素优化其发酵条件,并将筛选得到的菌株和优化后的发酵条件用于虾壳发酵.结果:鉴定得到三株显著降解胶体几丁质的菌,分别是发光杆菌(Photobacterium sp.LYM-1)、需钠弧菌(Vibrio sp.WM-1)和希瓦氏菌(Shewanella sp.ZXY-1);优化发酵条件:发光杆菌的碳源为几丁质10 g/L,氮源为NH4Cl 2.0g/L,接种量为3％,发酵液pH为6.5,温度为32℃,发酵1 d酶活最高为15.37±0.55U/mL,是优化前的4.37倍;需钠弧菌的碳源为几丁质10g/L,氮源为NH4Cl 2.0g/L,接种量为3％,发酵液pH为7.5,温度为22℃,发酵2 d酶活最高为40.82±6.03 U/mL,是优化前的1.60倍;希瓦氏菌的碳源为几丁质10 g/L,氮源为(NH4)2SO4 2.0g/L,接种量为3％,发酵液pH为6.5,温度为22℃,发酵1 d酶活最高为25.64±3.29U/mL,是优化前的2.47倍;三株菌均能利用虾壳产几丁质酶,但利用效率均低于几丁质,酶活力分别为10.25±0.95、32.16±2.25和21.81±4.27U/mL.结论:本研究从盐碱地筛选得到三株产几丁质酶的菌株,优化后酶活力均得到提高,且均能利用虾壳产几丁质酶,为发酵虾壳制备几丁质酶提供新的菌株来源.
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