不同低聚糖对变异链球菌、牙龈卟啉单胞菌和具核梭杆菌作用的体外研究

Effect of Different Oligosaccharides on Streptococcus mutans,Porphyromonas gingivalis and Clostridium nucleatus in Vitro

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中文摘要：为更好地了解功能性低聚糖对口腔微生物的影响,本文采用体外实验方法,研究不同低聚糖对变异链球菌、牙龈卟啉单胞菌和具核梭杆菌生长、产酸、粘附性和生物被膜形成量等的影响.胰蛋白胨大豆肉汤(Trypticase Soy Broth,TSB)培养基中加入不同浓度的低聚半乳糖、低聚木糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖制备培养基培养变异链球菌、牙龈卟啉单胞菌和具核梭杆菌,测定细菌在培养基中48 h生长过程中的OD值、pH、黏附能力及生物被膜形成量等指标.比较分析不同低聚糖对细菌发酵前后生长、产酸及黏附能力等特性的影响.结果表明:四种低聚糖对三种病原菌均有不同程度的抑制作用.其中,低聚木糖对三种病原菌的生长抑制效果最强;浓度为0.5％的低聚木糖和低聚半乳糖即能明显抑制三种菌液的产酸能力;相比糖醇和其它低聚糖,低聚木糖浓度≥5％时,对三种病原菌的抑制率均大于60％;7％浓度的四种低聚糖对三种病原菌的黏附率均＜50％;低聚半乳糖和低聚木糖浓度＞5％时,对三种病原菌生物被膜的形成具有较好的抑制作用.与山梨糖醇相比,复配糖(低聚木糖、木糖醇、低聚半乳糖)对三种病原菌的生长抑制作用更为明显.

作者：

杨云、姜国庆、鲁绯、李晶

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作者单位：

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

北京市营养源研究所,北京100069

北京市系统营养工程技术研究中心,北京100069

关键词：

低聚糖变异链球菌牙龈卟啉单胞菌具核梭杆菌产酸黏附性生物膜

基金：

丰台区科技新星计划项目北京市科协青年人才托举工程项目

项目编号：

Kjxx202004

出版年：

2023

DOI：

10.13386/j.issn1002-0306.2022060023

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

年,卷(期)：2023.44(5)

参考文献量13