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差分脉冲伏安法对果蔬中亚硝酸盐和抗坏血酸的同时测定

Simultaneous Determination of Nitrite and Ascorbic Acid in Fruits and Vegetables by Differential Pulse Voltammetry

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采用对苯二酚(Hydroquinone,HQ)催化甲烷氧化菌素(Methanobactin,Mb)还原氯金酸合成纳米金(Gold Nanoparticles,AuNPs),利用电沉积法将Mb@AuNPs修饰到裸金电极表面,制备Mb@AuNPs/Au电极.采用差分脉冲伏安法对亚硝酸盐和抗坏血酸进行同时测定并对条件进行优化,结果表明:电极组装条件为电沉积扫速100mV/s、扫描圈数为40圈;检测体系为浓度0.20mol/LpH6.5的磷酸盐缓冲溶液,在2～5600 μmol/L和1～6000 μmol/L的线性范围内,Mb@AuNPs/Au对亚硝酸盐和抗坏血酸同时检测的氧化峰电流与浓度呈良好的线性关系(R2＞0.9928),检出限分别为0.31和0.57 μmol/L.实际样品中亚硝酸盐和抗坏血酸的加标回收率范围分别为92.59％～109.26％、90.01％～103.51％,表明该方法具有良好的重现性和稳定性,可用于果蔬中亚硝酸盐和抗坏血酸的同时测定.

陈林林、宋佳琪、王玲、杨茜瑶、郑凤鸣、张佳欣、张娜

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哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028

亚硝酸盐 抗坏血酸 差分脉冲伏安 修饰电极

国家自然科学基金黑龙江省"百千万"工程科技重大专项哈尔滨商业大学博士科研启动项目国家级大学生创新创业训练计划项目

21573055SC2021ZX04B001912DL010202110240019

2023

10.13386/j.issn1002-0306.2022040260

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2023.44(5)
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