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水产品中鱼药残留检测研究进展

Research Progress of Fish Drug Residues Detection in Aquatic Products

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孔雀石绿和结晶紫、氯霉素、硝基呋喃类药物曾被广泛用于抑制微生物生长、预防或治疗细菌性疾病.在养殖过程中,仍存在非法使用鱼药的现象.为了防止受污染的产品在食物链中流通,事先实施分析是一项重要的水产品安全保护措施.本文综述了水产品中孔雀石绿和结晶紫、氯霉素、硝基呋喃类药物及其代谢物残留的检测方法,介绍了色谱法、表面增强拉曼光谱、免疫分析法及电化学传感器在该领域的应用,对前处理和验证结果进行了归纳,并讨论了每种方法的优缺点,旨在为监测残留物提供新的思路.具体而言,基于大型仪器的方法检测限低,但固有的缺陷限制了其发展.随着新型纳米材料的发展,表面增强拉曼光谱、免疫分析法、电化学传感器必将成为评估水产品中鱼药残留的有效工具.

黄玉兰、谢远红、王芳、王力

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集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021

福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建厦门361021

孔雀石绿 结晶紫 氯霉素 硝基呋喃类 残留分析

国家自然科学基金福建省食品微生物与酶工程重点实验室开放基金

21871110Z820260

2023

10.13386/j.issn1002-0306.2022040275

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2023.44(5)
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