食品工业科技2023，Vol.44Issue(6) ：424-431.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050002

无花果营养成分及生物活性研究进展

A Review of Nutritional Components and Biological Activity of Ficus carica

刘鹏莉 陈英乡 遇艳萍 于学娟 李钢 邹晓宇
食品工业科技2023，Vol.44Issue(6) ：424-431.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050002
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无花果营养成分及生物活性研究进展

A Review of Nutritional Components and Biological Activity of Ficus carica

刘鹏莉 1陈英乡 1遇艳萍 1于学娟 1李钢 1邹晓宇2
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作者信息

  • 1. 烟台职业学院食品与生化工程系,山东烟台 264670
  • 2. 威海市教育教学研究院,山东威海 264200
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摘要

无花果是一种药食两用型水果,口感酸甜、肉质软糯,深受消费者喜爱.无花果富含糖、氨基酸、多酚等营养成分,具有很高的营养价值.无花果具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等生物活性,是开发功能性食品的优质资源.本文对无花果的营养成分进行介绍,分析其抗氧化、降血脂、抗肿瘤、抗炎及抗菌等方面的生物活性,并对无花果的研究方向进行展望,旨在为无花果功能性食品的开发和产业化提供理论依据.

关键词

无花果/营养成分/生物活性/抗氧化活性

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基金项目

烟台职业学院校本科研项目(2020XBYB007)

烟台职业学院博士科研基金(2020002)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量3
参考文献量20
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