负载柚皮苷的环糊精-多糖基凝胶球的制备、特性及缓释性的研究

Preparation, Properties and Sustained-release Properties of Naringin-loaded Cyclodextrin-polysaccharide-based Gel Spheres

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中文摘要：为了使柚皮苷具有更好的水溶性和缓释性能,利用羟丙基-β-环糊精对柚皮苷较强的包合能力,先形成水溶性包合物,再以果胶与海藻酸钠复合多糖为载体,利用离子凝胶法诱导形成水凝胶外层,制备柚皮苷-复合多糖水凝胶球.研究了复合多糖浓度、果胶与海藻酸钠质量比、CaCl2质量浓度和柚皮苷添加量对多糖凝胶球机械性能、粒径及载药能力的影响,并以包封率为指标进行优化实验.结果表明,复合多糖浓度为3％,果胶与海藻酸钠质量比为3:1,氯化钙质量浓度为5％,柚皮苷添加量为5.5 mg/mL,制备的凝胶球包封率为68.34％±0.49％.扫描电镜显示,复合多糖凝胶球表面皱缩但结构致密,内部结构疏松多孔;红外光谱结果表明,柚皮苷与羟丙基-β-环糊精形成的包合物被成功包埋在凝胶球中;溶胀和体外模拟消化实验表明复合多糖凝胶球具有一定的pH敏感性和较好的缓释性.本研究制备的复合多糖凝胶球载体,可有效增加柚皮苷的溶解性和提高其生物利用度,并为柑橘黄酮在食品中的应用提供参考.

作者：

张文娟、郑美瑜、陆胜民、王璐、王阳光

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作者单位：

浙江海洋大学食品与药学学院,浙江舟山 316022

浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,农业农村部果品产后处理重点实验室,农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(省部共建),浙江省农业科学院食品科学研究所,浙江杭州 310021

关键词：

柚皮苷羟丙基-β-环糊精复合多糖凝胶球包封率缓释性

基金：

浙江省重点研发计划项目

项目编号：

2021C02SA904696

出版年：

2023

DOI：

10.13386/j.issn1002-0306.2022090245

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

年,卷(期)：2023.44(7)

参考文献量9