摘要
本文以克瑞森(小粒)富硒葡萄为原料,通过提取、分离纯化得到硒多糖提取物(selenium polysac-charide,sKGP),并对其理化性质、结构特征及抗氧化活性进行了研究.采用超声波辅助酶法提取,用二乙氨基乙基交联葡聚糖凝胶A-25(DEAE-SephadexA-25)层析柱分离纯化得到高纯度硒多糖组分,通过紫外光谱、液质、傅里叶红外、扫描电镜等对其活性官能团及其结构进行鉴定,并对其抗氧化活性指标进行了分析.结果表明:sKGP硒含量为(0.642±0.038)mg/kg;纯化后sKGP-3几乎不含核酸、蛋白质等;sKGP-3由鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和果糖组成,摩尔比为0.172:0.743:0.718:0.082:4.540:0.093;sKGP-3具有Se=O、Se-H结构和多糖的典型特征峰;sKGP-3主要呈片状和丝状,属于非晶态.体外抗氧化活性评估表明,纯化前sKGP具有比同质量浓度多糖(grape polysaccharide,KGP)更高的抗氧化活性,sKGP的总抗氧化能力为8.499μmol/mL,DPPH自由基、羟自由基、ABTS+自由基清除率分别为69.7％、85.8％和92.5％.
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