耐酒精高产L-乳酸菌株的筛选及发酵培养基优化

Screening of an Alcohol Tolerant and High-yield L-lactic Acid Strain and Optimization of Culture Medium

肖敏敏 ¹邢馨月 ¹刘文光 ²孟祥慧 ¹魏姗姗 ¹张天笑 ¹王玉华 ¹李侠¹

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作者信息

1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118
2. 华信检测技术有限公司,吉林长春 130000
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摘要

为提高L-乳酸产量,降低L-乳酸的生产成本,该研究经过筛选、驯化获得一株耐酒精且高产L-乳酸的菌株鼠李糖乳杆菌AK-0779.使用玉米酒糟代替部分酵母粉作为菌株AK-0779发酵培养基的氮源.在单因素实验基础上,对葡萄糖添加量、酵母粉添加量和玉米酒糟添加量进行三因素三水平响应面优化试验.结果表明,最适发酵培养基为:葡萄糖添加量9.80％,玉米酒糟添加量0.98％,酵母粉添加量1.72％,L-乳酸产量为78.91 g/L,糖酸转换率为80.52％.与酵母粉完全充当氮源产L-乳酸82.36 g/L相比,产量无显著差异,说明玉米酒糟能有效代替部分酵母粉作为发酵培养基的氮源,降低L-乳酸生产成本.

关键词

鼠李糖乳杆菌/玉米酒糟/L-乳酸/发酵培养基优化/响应面分析

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基金项目

吉林省科技发展计划项目(20200403163SF)

出版年

2023

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

参考文献量22

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