食品工业科技2023，Vol.44Issue(8) ：205-211.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060219

基于多指标分析优化苦丁茶冬青瞬时高温灭菌工艺

Optimize the Instantaneous High Temperature Sterilization Process of Ilex kudingcha Based on Multiple Index Analysis

张婷 焦连庆 刘融融 于敏 梁善芳 张凤清
食品工业科技2023，Vol.44Issue(8) ：205-211.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060219
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基于多指标分析优化苦丁茶冬青瞬时高温灭菌工艺

Optimize the Instantaneous High Temperature Sterilization Process of Ilex kudingcha Based on Multiple Index Analysis

张婷 1焦连庆 2刘融融 3于敏 2梁善芳 4张凤清5
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作者信息

  • 1. 长春工业大学化学与生命科学学院,吉林长春 130102;吉林省中医药科学院,吉林长春 130012
  • 2. 吉林省中医药科学院,吉林长春 130012
  • 3. 吉林省中医药科学院,吉林长春 130012;吉林农业大学中药材学院,吉林长春 130118
  • 4. 北京宝德润生健康管理有限公司,北京 102200
  • 5. 长春工业大学化学与生命科学学院,吉林长春 130102
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摘要

基于多指标优化苦丁茶冬青瞬时高温灭菌工艺参数.采用正交设计多指标综合加权评分法优化苦丁茶冬青瞬时高温灭菌工艺参数,以灭菌温度、灭菌时间、药材粒度为考察因素,以灭菌率、1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH·)抗氧化活性IC50值、多酚类化合物含量为考察指标,采用直观及方差分析结果评价灭菌对3个考察指标的影响;采用指纹图谱技术对灭菌前后的样品进行评价.结果表明,灭菌温度是具有显著影响的因素(P<0.05),确定的最佳灭菌工艺条件为:灭菌温度160℃,灭菌时间10 s,粉碎粒度24目.瞬时高温灭菌对DPPH·抗氧化活性IC50值以及多酚类化合物含量均无显著影响(P>0.05).按优化工艺灭菌后的3批样品微生物限度检查均符合药典规定;灭菌后3批样品的DPPH·抗氧化活性IC50值较灭菌前减少0.19,多酚类化合物含量较灭菌前增加约0.14％;灭菌前后3批样品的DPPH·抗氧化活性IC50值及多酚类化合物含量结果经t检验均无显著差异(P>0.05);灭菌前后样品指纹图谱相似度>0.9.综上所述,瞬时高温灭菌对苦丁茶冬青质量无影响,为瞬时高温灭菌技术在苦丁茶冬青灭菌中的应用提供了实验依据.

关键词

苦丁茶冬青/瞬时高温灭菌/正交设计/灭菌率/抗氧化活性/多酚类化合物

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基金项目

吉林省科技发展计划项目(20200404092YY)

吉林省发展和改革委员会项目(2020C032-6)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量3
参考文献量15
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