摘要
由于抗氧化肽具有苦味、易吸湿、不易保存、加工过程中容易丧失活性等特点限制其应用范围,为了丰富其产品形式,本文对马鲛鱼内脏抗氧化肽泡腾片的制备工艺进行探究及质量评价.本研究以感官评分、崩解时限、pH及发泡量为指标,通过单因素实验和响应面试验优化泡腾片的制备工艺,采用直接压片法制备泡腾片.结果表明,最佳工艺条件为:酸碱比例1:0.88、甜菊糖苷添加量1.55％、PEG6000添加量10.70％、抗氧化肽粉添加量20％、酒石酸添加量26.60％、碳酸氢钠添加量23.40％、PVP-K30添加量4％、麦芽糊精添加量13.75％.在此工艺条件下进行3次验证试验,得到马鲛鱼内脏抗氧化肽泡腾片的感官评分为(4.615±0.012)分,其崩解时限、片重差异、pH、发泡量、硬度及脆碎度均符合《中国药典》2020年版对泡腾片的质量要求,DPPH·清除率为85.17％±0.07％.泡腾片颜色呈淡黄色,表面光滑,酸甜适宜,冲调后澄清度良好.
基金项目
黎明职业大学2019年校级一般课题(LZ2019108)
黎明职业大学科研团队项目(LMTD201907)
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