摘要
目的:优化参杞酵素的发酵工艺,并研究参杞酵素对小鼠免疫功能的调节作用.方法:以总酸含量为响应值,以发酵时间、发酵温度、菌种比例、接种量为自变量,通过单因素实验和Box-Behnken试验优化发酵工艺.以80 mg/(kg·d)环磷酰胺诱导小鼠构建免疫低下小鼠模型,分别用低(5.0 mL/kg)、中(10.0 mL/kg)、高(15.0 mL/kg)剂量的试验酵素液免疫调节干预,模型组和正常组灌胃等体积的蒸馏水,测定血清中免疫球蛋白G(Immunoglo-bulin G,IgG)含量和白细胞介素-4(Interleukin-4,IL-4)、白细胞介素-10(Interleukin-10,IL-10)、干扰素-γ(Inter-feron-γ,IFN-γ)、肿瘤坏死因子-α(Tumor necrosis factor-α,TNF-α)的相对表达量,利用碳廓清法检测小鼠吞噬细胞的吞噬能力及对脏器指数的影响.结果:优化得到发酵工艺为发酵时间72 h,发酵温度37℃,接种量5％,菌种比例5:4.5:0.5,总酸含量为1.23 g/100 g.试验酵素可显著(P<0.05)上调免疫抑制小鼠的血清中IFA-γ、TNF-α、IL-4及IgG水平,下调IL-10水平,高剂量的小鼠血清IL-10质量浓度可恢复至72.26 pg/mL,小鼠血清IFN-γ质量浓度达到213.47 pg/mL,TNF-α质量浓度可达246.13 pg/mL,IgG的质量浓度可达119.89 ng/mL,接近或高于正常组,明显增强吞噬细胞的吞噬能力.结论:参杞酵素对小鼠免疫功能具有正向调节作用.
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