食品工业科技2023，Vol.44Issue(8) ：429-436.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050169

β-葡寡糖的制备及其结构鉴定和生物活性研究进展

Research Progress on Preparation, Structure Identification and Bioactivity of β-Glucooligosaccharides

马冠骅 姜斯琪 张劲松 秦秀 冯杰 刘艳芳
食品工业科技2023，Vol.44Issue(8) ：429-436.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050169
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β-葡寡糖的制备及其结构鉴定和生物活性研究进展

Research Progress on Preparation, Structure Identification and Bioactivity of β-Glucooligosaccharides

马冠骅 1姜斯琪 1张劲松 2秦秀 2冯杰 2刘艳芳1
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作者信息

  • 1. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海 201403;上海理工大学健康科学与工程学院,上海 200093
  • 2. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海 201403
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摘要

低聚糖是一种新型功能性糖原,在食品领域应用广泛.β-葡寡糖是一类由2～20个葡萄糖通过β-糖苷键连接而成的低聚糖,主要由葡聚糖经不同方法降解制备得到,因其分子量低、水溶性好、结构独特、吸收效率高等特点,在调节肠道菌群、增强免疫、抗肿瘤等方面表现出较好的生物活性,在食品、保健品和药品等领域具有广阔的应用前景.为促进β-葡寡糖的研究与开发,本文就近年有关β-葡寡糖的降解制备、分离纯化、结构表征方法及其生物活性方面的研究进行系统综述,以期为β-葡寡糖的深度研究与利用提供一定的参考.

关键词

β-葡寡糖/制备/纯化/结构表征/生物活性

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基金项目

上海市自然科学基金(20ZR1418700)

上海市闵行区领军人才项目(201844)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
参考文献量19
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