食品工业科技2023，Vol.44Issue(8) ：485-494.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070090

新兴食品安全潜在风险因子生物碱成分的研究进展

Research Progress on Alkaloids as Emerging Potential Risk Factors for Food Safety

刘慧 穆同娜 林立 耿健强 姜洁
食品工业科技2023，Vol.44Issue(8) ：485-494.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070090
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新兴食品安全潜在风险因子生物碱成分的研究进展

Research Progress on Alkaloids as Emerging Potential Risk Factors for Food Safety

刘慧 1穆同娜 1林立 1耿健强 1姜洁1
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作者信息

  • 1. 北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心),国家市场监管重点实验室(食品安全重大综合保障关键技术),北京 100094
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摘要

生物碱(alkaloids)是植物中较大的一类次级代谢产物,具有显著的药理活性,是许多中草药的有效成分,在临床用药上有很大的应用价值.然而,大部分生物碱具有明显的毒性作用,并可经食物链传递进入人体,成为危害公众健康的新兴潜在风险因子.本文对食品中的具有潜在危害的高风险生物碱的种类、来源以及分析方法等方面进行综述,旨在为此类生物碱的检测研究及相关监管部门的政策制定提供警示和参考依据.

关键词

食品/安全/生物碱/潜在风险/危害性

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出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量1
参考文献量43
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