食品工业科技2023，Vol.44Issue(10) ：36-46.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070111

不同条件下大剂量紫檀芪对纳米乳液特性的影响

Effect of High Doses of Pterostilbene on the Properties of Nanoemulsion under Different Conditions

吴一粟 唐宗辉 经欣雨 陶宇婷 黄秋晔 张海伟 李雪玲 梁进 孙玥
食品工业科技2023，Vol.44Issue(10) ：36-46.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070111
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不同条件下大剂量紫檀芪对纳米乳液特性的影响

Effect of High Doses of Pterostilbene on the Properties of Nanoemulsion under Different Conditions

吴一粟 1唐宗辉 2经欣雨 2陶宇婷 2黄秋晔 2张海伟 2李雪玲 2梁进 2孙玥2
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作者信息

  • 1. 农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室,安徽省农产品加工工程实验室,茶与食品科技学院,安徽农业大学,安徽合肥 230036;合肥海关技术中心,食品安全分析与检测安徽省重点实验室,安徽合肥 230022
  • 2. 农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室,安徽省农产品加工工程实验室,茶与食品科技学院,安徽农业大学,安徽合肥 230036
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摘要

为了考察大剂量紫檀芪(Pterostilbene,PTE)对纳米乳液特性的影响,本研究构建了富含大剂量PTE的纳米乳液运载体系,同时研究了不同条件(包括pH、盐离子浓度、反复冻融、冻干、离心)PTE对乳液体系的粒径以及流变特性变化的影响.结果表明,大剂量PTE(2％,w/v)使乳液体系的粒径减小、ζ-电位绝对值增加、乳液黏度增加.在2000～8000 r/min的中低离心转速下,大剂量PTE能显著(P<0.05)提高乳液的离心保留率;在不同pH、低盐离子浓度、冻干的处理条件下,大剂量PTE提高乳液体系稳定性.总之,纳米乳液体系对活性物质PTE的负载并不仅产生单向的影响,PTE本身就会影响乳液体系的构建和稳定性,该研究结果为拓展负载功能活性物质的乳液体系的应用提供了理论基础.

关键词

紫檀芪/山茶籽油/纳米乳液/稳定性

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基金项目

国家自然科学基金(31701600)

安徽省自然科学基金(2108085MC122)

安徽省中央引导地方科技发展专项(202107d06020015)

安徽省教育厅科研项目(KJ2020A0136)

安徽省科技重大专项(202103b06020001)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
参考文献量4
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