食品工业科技2023，Vol.44Issue(10) ：84-90.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070197

西葫芦杂聚果胶的制备及其降血糖活性初探

Isolation of Zucchini Heteropolymeric Pectin and Preliminary Study on Its Hypoglycemic Activity

夏冰 焦旭 张捷 齐悦 王小斐 李全宏 赵婧
食品工业科技2023，Vol.44Issue(10) ：84-90.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070197
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西葫芦杂聚果胶的制备及其降血糖活性初探

Isolation of Zucchini Heteropolymeric Pectin and Preliminary Study on Its Hypoglycemic Activity

夏冰 1焦旭 1张捷 1齐悦 1王小斐 1李全宏 1赵婧2
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作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;国家果蔬加工工程技术研究中心,农业农村部果蔬加工重点实验室,北京市食品非热加工重点实验室,北京 100083
  • 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;国家果蔬加工工程技术研究中心,农业农村部果蔬加工重点实验室,北京市食品非热加工重点实验室,北京 100083;四川成都中农大现代农业产业研究院,四川成都 611400
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摘要

为了促进西葫芦的深度开发,本研究对西葫芦杂聚果胶进行了分析和降血糖活性初探.采用酸碱联合处理提取分离西葫芦果胶,分别得到酸提果胶(ZPA)和残渣碱提果胶(ZPB)两个组分,分析了两个组分的得率、组成和结构性质.构建了熊蜂高脂饮食导致的糖尿病模型,初步探究西葫芦杂聚果胶ZPA和ZPB的降血糖活性.结果表明,ZPB的得率是ZPA的2.45倍,ZPA的平均分子量为70297 Da,多分散系数为1.149,ZPB的平均分子量为126170 Da,多分散系数为1.677,表明ZPB的分子分布范围较大,组成更为复杂.ZPA和ZPB的单糖组成均含有阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸、鼠李糖、甘露糖6种单糖,ZPB还含有葡萄糖、核糖2种单糖,可推测ZPA和ZPB均属于含有RG-I结构的杂聚果胶.经计算ZPA的RG-I结构较少但侧链长度较长,ZPB的RG-I结构多但侧链长度较短.利用熊蜂糖尿病模型发现ZPA和ZPB均能显著降低熊蜂血液葡萄糖和海藻糖水平,初步表明西葫芦杂聚果胶具有一定的降血糖活性.

关键词

西葫芦/果胶/鼠李半乳糖醛酸聚糖-I/降血糖活性

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基金项目

四川省自然科学基金青年基金(2023NSFSC1201)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
参考文献量12
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