摘要
为开发功能性沙棘冻干粉泡腾片,本研究以外观、口感和崩解时限为考察指标,通过模糊数学结合响应面优化试验确定最佳制备工艺,并对该泡腾片进行品质分析.结果表明:最佳配方为沙棘冻干粉添加量40.00％、崩解剂酸碱比1:1.28、崩解剂添加量41.89％、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)含量3％;在此条件下制得的沙棘冻干粉泡腾片表面光滑,口感良好,具有沙棘独特的香气,综合评分为79.80±1.20;泡腾片中VC含量为5.85 mg/g,黄酮含量为5.26 mg/g,对DPPH自由基清除率达56.8％,对羟基自由基清除率达54.9％.本研究提升了沙棘的附加值,为沙棘功能性产品的开发提供了一定的理论基础.
基金项目
山西省高等学校科技创新项目(2022L644)
山西省高等学校科技创新项目(2020L0737)
山西工商学院科研课题(QT202104)
山西省大学生创新创业训练计划项目(20221489)
山西省大学生创新创业训练计划项目(20221488)
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