食品工业科技2023，Vol.44Issue(12) ：480-489.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080204

稀有人参皂苷生物转化的研究进展

Research Progress on the Biotransformation of Rare Ginsenosides

袁松竹 王斌 周旋 赵升铭 王义 雷军 陈屏
食品工业科技2023，Vol.44Issue(12) ：480-489.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080204
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稀有人参皂苷生物转化的研究进展

Research Progress on the Biotransformation of Rare Ginsenosides

袁松竹 1王斌 1周旋 1赵升铭 1王义 1雷军 1陈屏1
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作者信息

  • 1. 吉林农业大学生命科学学院,吉林长春 130118;吉林省人参基因资源开发与利用工程研究中心,吉林长春 130118
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摘要

人参皂苷作为人参中的主要活性成分,被广泛应用于食品和药品中.人参皂苷因化学结构差异导致其具有不同的性质和功能.具有高活性的稀有人参皂苷在自然界中含量很低,限制了人参皂苷资源的利用.通过不同方法将高含量人参皂苷转化为稀有人参皂苷是获得稀有人参皂苷的重要途径.本文以人参皂苷的结构、药理作用为基础,综述生物修饰法对人参皂苷的糖基水解和母核结构的影响,并对稀有人参皂苷在食品、药品中应用的研究现状、未来发展趋势进行了分析,为改善人参皂苷资源应用提供理论依据.

关键词

稀有人参皂苷/人参皂苷衍生物/生物转化/糖基水解/糖基化

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基金项目

吉林省教育厅"十三五"科学技术项目(JJKH20200362KJ)

吉林省科技发展计划(20190201171JC)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量2
参考文献量18
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