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硫酸化木聚糖的制备及其体外益生菌增殖作用研究

Preparation of Sulfated Xylans and Itsin Vitro Proliferation of Probiotics

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本研究旨在确定硫酸化木聚糖对益生菌生长的影响,根据氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺法对木聚糖(xylan,Xyl)进行化学改性,产生硫酸化木聚糖(sulfated xylan,SXY).采用傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜和刚果红实验对SXY进行结构表征,利用德氏乳杆菌保加利亚亚种GIM1.155、植物乳杆菌GIM1.191、短乳杆菌GIM1.773和嗜热链球菌GIM1.540共 4种肠道益生菌对其体外增殖作用进行研究.结果表明:红外光谱显示SXY在 1243、1052和 894 cm-1 处分别出现由S=O伸缩振动、C—O拉伸和C—O—SO3 基团对称C—O—S伸缩振动引起的特征吸收峰.扫描电镜显示得到表面结构平滑度增加的SXY.刚果红实验显示SXY具有三螺旋结构.采用BaCl2-明胶比浊法测得SXY取代度为 0.341.体外实验结果显示SXY对益生菌体外增殖最佳浓度为 2.0%,培养 10 h后观察到快速生长和增殖增加.所获结果表明,SXY对益生菌的生长有促进作用,是维持肠道健康的益生元替代物.

李霞、张绮颖、关媛、李静、陈海珊、李丽芬

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桂林理工大学化学与生物工程学院,广西桂林 541004

广西植物功能物质研究与利用重点实验室,广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所,广西桂林 541006

木聚糖 硫酸化 益生菌 体外增殖 益生元

国家自然科学基金广西科学技术项目广西电化学与磁化学重点实验室基金

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2023

10.13386/j.issn1002-0306.2022080112

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2023.44(13)
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