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甜玉米芯多糖铬配合物的制备、结构表征及体外活性的研究

Preparation,Structural Characterization andin Vitro Activity of Chromium Complexes of Sweet Corn Cob Polysaccharide

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为提升甜玉米芯多糖生物学活性,制备一种甜玉米芯多糖铬配合物(SCP80-Cr),以单因素实验为基础,以响应面试验优化制备工艺,并进行表征及探究体外活性.结果表明,SCP80-Cr制备最佳工艺条件为pH10.1、反应温度 74℃、多糖浓度 3 mg/mL,反应时间 60 min.SCP80-Cr中Cr元素重量百分比为 21.08%,元素百分比为6.67%.对SCP80-Cr进行表征发现,SCP80-Cr几乎不含有蛋白、核酸、色素类物质,而Cr是以Cr-O及Cr-OH的形式与SCP80缔合,并具有较强的分子团聚特性.单糖组成测定说明SCP80-Cr单糖组成摩尔百分比为甘露糖∶葡萄糖∶半乳糖∶木糖∶阿拉伯糖=0.58∶89.50∶4.65∶1.33∶3.58.体外降糖实验结果表明,SCP80-Cr对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶抑制率的IC50 分别为 4.70±0.38 mg/mL和 3.99±0.26 mg/mL;体外抗氧化实验结果表明,SCP80-Cr清除DPPH自由基及羟基自由基IC50 分别为 4.80±0.34 mg/mL和 4.99±0.28 mg/mL,说明SCP80-Cr相比于SCP80具有更好的体外降糖及抗氧化活性.研究结果为甜玉米芯多糖在功能性食品中的研究提供一定参考价值.

修伟业、王鑫、李雨蒙、遇世友、黎晨晨、罗钰、周卓、马永强

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黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室,哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150028

甜玉米芯多糖铬配合物 表征 体外降糖 体外抗氧化

黑龙江省应用技术研究与开发计划哈尔滨商业大学"青年创新人才"支持计划

GA20B3012019CX31

2023

10.13386/j.issn1002-0306.2022080338

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2023.44(13)
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