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生鲜肉中奇异变形杆菌的流行及其耐药性分析

Prevalence and Antibiotics Resistance of Proteus mirabilisin Raw Meat

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为了解奇异变形杆菌(Proteus mirabilis,P.mirabilis)在生鲜畜禽肉中的污染情况和耐药性水平,研究分别采了集5个市场的猪肉、鸡肉和鸭肉样品,对样品中的P.mirabilis进行分离鉴定.采用纸片扩散法对分离的P.mirabilis菌株进行21种抗生素的药敏实验.结果表明:579份鲜肉样品中共检出490株P.mirabilis,3种肉中猪肉、鸡肉与鸭肉P.mirabilis的污染率分别为65.61%、78.95%和67.90%.其中,市场5的鸡肉污染率最高,为82.00%.所有市场P.mirabilis分离株对红霉素的耐药率最高,各市场均高于97.85%,其次依次是甲氧苄氨嘧啶、强力霉素、壮观霉素、四环素、链霉素、复方新诺明和庆大霉素,均为50.00%以上.490株P.mirabilis多重耐药现象严重,多重耐药率为100.00%.对所有8类抗生素均具有泛耐药性的P.mirabilis菌株占14.90%.本研究中5个市场的鲜肉受P.mirabilis污染严重且污染的P.mirabilis菌株具有普遍的多重耐药现象,应对该区P.mirabilis的污染情况及耐药性进行持续监测,以期为食物中毒的防控和临床用药的选择提供更多参考.

蓝承露、胡怡林、王曼、李楚怡、毕水莲

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广东药科大学食品科学学院,广东中山 528405

广东药科大学公共卫生学院,广东广州 510315

奇异变形杆菌 鲜肉 市场 分离鉴定 耐药

广东省科技计划

2016A020210132

2023

10.13386/j.issn1002-0306.2022100028

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2023.44(13)
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