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小麦麸皮多糖提取、结构及生物活性研究进展

Recent Advances in Wheat Bran Polysaccharides:Extraction,Structure and Bioactivities

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小麦麸皮是小麦加工过程中产生的副产物,含有众多的营养成分,如蛋白质、维生素、膳食纤维、酚类和多糖等.研究表明,小麦麸皮多糖具有预防糖尿病、降低血糖、提高免疫力、抗肿瘤等作用,在日常用品、保健食品和医药用品方面具有广阔的开发前景.小麦麸皮多糖提取方法和纯化方法不同,均会造成麸皮多糖结构上的差异,然而结构影响其生物活性.因此,探究小麦麸皮多糖的结构特征对揭示其生物活性作用具有重要意义.本文主要对近年来小麦麸皮多糖的提取方法、分离纯化、结构表征及生理功能等方面的研究进行阐述,同时探讨了小麦麸皮多糖结构与其生物活性之间的构效关系,并对小麦麸皮多糖目前存在的问题和应用前景进行展望,旨在为小麦麸皮多糖在保健和医药等方面的利用和研究提供理论依据和新的思路.

石松业、温纪平、刘远晓

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河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001

小麦麸皮 多糖 提取 结构 生理功能

"十四五"国家重点研发计划

2021YFD2100901

2023

10.13386/j.issn1002-0306.2022090208

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2023.44(13)
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