摘要
本试验主要研究香菇柄粉对海兰褐鸡蛋品质和鸡蛋营养成分的影响.选取同一批次下生长健康的 40周龄海兰褐母鸡 112羽,随机分为 4组,对照组饲喂基础日粮,实验组额外添加 5%、10%、15%的香菇柄粉.饲喂20周后进行蛋品质测定.结果表明,实验组鸡蛋的重量和大小都显著高于对照组(P<0.05),鸡蛋的蛋壳和蛋清更重(P<0.05),蛋壳颜色更深、更红(P<0.05),15%添加组最为显著;实验组鸡蛋的营养物质较对照组更高,5%添加组效果最好,其中蛋清中溶菌酶含量、蛋黄中卵磷脂含量、卵黄球蛋白含量都显著高于对照组(P<0.05),而蛋黄中胆固醇含量则显著低于对照组(P<0.05);蛋黄中T-SOD酶的活性和蛋清的DPPH自由基清除能力更高;熟蛋清和熟蛋黄中芳香性挥发物质含量更高,蛋清中氮氧化物含量更少,蛋黄中的鲜味和咸味更高,从感官评价上来看,测评者更喜欢实验组的鸡蛋,因为颜色更红润饱满香味更浓郁、纯正.总体来说,实验组普遍优于对照组,15%添加组在蛋品质和抗氧化性方面表现较好,5%添加组在营养活性物质、感官特性上表现更好.
基金项目
教育部新农科研究与改革实践项目(2020128)
教育部产学合作协同育人项目(202002115014)
教育部产学合作协同育人项目(202102654021)
辽宁省"兴辽英才计划"项目(XLYC1807270)
辽宁省教育厅基本科研服务地方项目(LJKFZ20220183)
泰州市高层次创新创业人才引进计划(202149)
国家科技期刊平台
NSTL
维普
万方数据