摘要
麦醇溶蛋白,作为从小麦中提取得到的醇溶谷蛋白,因其良好的生物相容性、疏水性、微极性、胶黏性以及修饰和增强功能成分释放的能力,使其成为众多功能成分的潜在载体.本文对麦醇溶蛋白的结构、麦醇溶蛋白基载体的制备方法(反溶剂沉淀法、pH循环法、溶剂蒸发法、静电喷雾法、非静电络合法)及其在各类功能成分(抗氧化剂、酶、维生素、抗生素)递送中应用进行综述,并对不同制备方法的优缺点进行比较,以期为不同应用需求下麦醇溶蛋白递送体系的制备、拓展、开发以及为麦醇溶蛋白递送体系在食品、医药、生物骨架等方面的应用提供理论基础.
国家科技期刊平台
NSTL
维普
万方数据