食品工业科技2023，Vol.44Issue(15) ：143-150.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022090038

柑橘皮多甲氧基黄酮提取物抑菌及对红提葡萄的保鲜作用

Effect of Polymethoxy Flavones from Citrus Peels on Antibacterial and Fresh-Keeping of Red Grape

张天竹 李嘉豪 申奥 李淑珍
食品工业科技2023，Vol.44Issue(15) ：143-150.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022090038
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柑橘皮多甲氧基黄酮提取物抑菌及对红提葡萄的保鲜作用

Effect of Polymethoxy Flavones from Citrus Peels on Antibacterial and Fresh-Keeping of Red Grape

张天竹 1李嘉豪 2申奥 3李淑珍2
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作者信息

  • 1. 重庆医药高等专科学校药学院,重庆 401331;重庆市药物制剂工程技术研究中心,重庆 401331
  • 2. 沈阳医学院基础医学院,辽宁沈阳 110034
  • 3. 沈阳医学院公共卫生学院,辽宁沈阳 110034
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摘要

以柑橘皮多甲氧基黄酮提取物(Polymethexylated flavones,PMFs)为抑菌剂和保鲜剂,以 7种菌和新鲜红提葡萄为实验对象,通过测定抑菌圈直径、最低抑菌浓度(Minimal inhibitory concentration,MIC)、果实硬度、呼吸强度和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)等指标,研究其抑菌效应和对红提葡萄的保鲜作用.抑菌结果表明柑橘皮PMFs对7种菌均具有较强的抑制作用,且呈浓度依赖性;贮藏实验结果表明柑橘皮PMFs对红提有较好的保鲜效果,以 4.0 mg/mL柑橘皮PMFs效果最好.贮藏第 12 d时,与对照组相比,经 4.0 mg/mL柑橘皮PMFs处理后果实中可溶性固形物和硬度无明显变化,VC损失量小,腐烂率和落粒率降低,同时可滴定酸下降缓慢,而呼吸强度、MDA和PPO活性上升缓慢.总之,柑橘皮PMFs显示了较强的抑菌效应和对红提葡萄较好的保鲜效果,表明柑橘皮PMFs具有开发作为天然食品保鲜剂的潜力.

关键词

柑橘皮多甲氧基黄酮提取物/抑菌效应/红提葡萄/贮藏品质/天然保鲜剂

Key words

polymethoxy flavones from Citrus peels/anti-bacterial effect/red grape/storage quality/natural preservative

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基金项目

辽宁省自然科学基金面上项目(2018010874-301)

沈阳医学院科技项目(20182033)

沈阳医学院科技项目(20191038)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量1
参考文献量11
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