食品工业科技2023，Vol.44Issue(15) ：275-282.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080132

基于UPLC-QTOF-MS的NFC与FC杨梅汁差异性代谢产物分析

Analysis of Differential Metabolites between NFC and FC Bayberry Juice Based on UPLC-QTOF-MS

孙瑞洋 宣晓婷 崔燕 林旭东 邵兴锋 邓文艺 凌建刚
食品工业科技2023，Vol.44Issue(15) ：275-282.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080132
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

基于UPLC-QTOF-MS的NFC与FC杨梅汁差异性代谢产物分析

Analysis of Differential Metabolites between NFC and FC Bayberry Juice Based on UPLC-QTOF-MS

孙瑞洋 1宣晓婷 2崔燕 2林旭东 2邵兴锋 1邓文艺 3凌建刚2
扫码查看

作者信息

  • 1. 宁波大学食品与药学学院,浙江宁波 315000
  • 2. 宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,浙江宁波 315000;国家蔬菜加工技术研发专业中心,浙江宁波 315000
  • 3. 湖南一品东方生物科技有限公司,湖南长沙 410000
  • 折叠

摘要

为探究浓缩还原(From concentrate,FC)和非浓缩还原(Not from concentrate,NFC)杨梅汁成分的差异,本文借助超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱的代谢组学技术分析二者的代谢产物.通过正交偏最小二乘-判别分析实现了对NFC和FC杨梅汁的区分,根据变量投影重要度和差异倍数筛选出 9个差异较大的代谢物,经对比发现,FC杨梅汁中对磺基苯甲酸、5-甲基四氢叶酸、矢车菊素、西瑞香素、花椒毒酚和异黄蝶呤等抗氧化活性成分的含量相对较低,而苦味物质(新橙皮苷、橙皮苷和槲皮素-3-O-新橙皮苷)含量相对较高.通过对差异代谢物的代谢途径分析,筛选出5条差异较大的代谢通路,其中苯丙氨酸代谢、黄酮和黄酮醇的生物合成是NFC与FC杨梅汁中差异代谢物的关键代谢途径.本研究揭示了NFC与FC杨梅汁代谢产物的差异性,为NFC杨梅汁的加工与鉴别提供理论参考.

关键词

非浓缩还原杨梅汁/超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱/代谢组学/代谢通路

Key words

not from concentrate bayberry juice/ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry/metabolomics/metabolic pathways

引用本文复制引用

基金项目

宁波市公益类科技计划(2019C10033&2019C10104)

国家重点研发计划(2017YFD0400703)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
浏览量1
被引量1
参考文献量15
段落导航相关论文