摘要
采用微波消解电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)和顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)对贵州省凯里市多花黄精(KL)、雷山县多花黄精(LS)、镇远县滇黄精(ZY)、黄平县鸡头黄精(HP)中的26种元素和挥发性有机物(VOCs)进行分析.通过对无机元素含量、HS-GC-IMS谱图、主成分分析(PCA)的解析,探究这4个产地3种黄精的无机元素和VOCs差异.结果发现:K在3种黄精中的含量最高,含量其次的元素为Ca、Mg、Fe、Al、Ba、Mn、Zn和Na,这9种元素含量在KL、LS、ZY和HP中分别占26种所测元素总含量的99.73%、99.74%、99.80%和99.85%.3种黄精质量存在差异,样品中得分最高、质量最好的是凯里市多花黄精,得分较低的是黄平县鸡头黄精.从 3种黄精中共检测出 159种VOCs,并鉴定出其中的 101种(包括单体、二聚体与三聚体),主要有醛类、醇类、酸类、酯类和酮类等化合物,其中相对含量最高的己醛在KL、LS、ZY和HP中的占比分别为21.55%、17.54%、19.50%和20.02%.2-甲基丙酸乙酯在KL和LS中相对含量较高,但在ZY中未被发现.乙醇、戊醛在ZY和HP中的相对含量较高,但在KL和LS中相对含量低.这些物质含量的不同是导致 3种黄精风味差异的主要原因.研究结果可为贵州省黄精资源的开发利用、风味特征的评价以及品种的分类鉴定提供理论和技术支持.
基金项目
贵州省教育厅青年科技人才项目(黔教合KY字[2020]177)
贵州省教育厅青年科技人才项目(黔教合KY字[2022]075号)
黔东南州科技计划(黔东南科合基础[2022]17号)
黔东南州科技计划(黔东南科合基础[2022]05号)
贵州省科技厅"千"层次人才培养项目(黔千层人才[2021]201603)
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