摘要
建立并优化了使用基于DNA条形码技术对可食用内脏制品中包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔7种常见动物源成分进行掺假鉴别的方法.用生理盐水清洗和真空冷冻干燥预处理后的内脏样品,经DNA提取扩增后,扩增产物经毛细管凝胶电泳分析系统进行确认,克隆测序结果提交本地数据库Viscera进行比对,同时筛选出适合 7种动物源内脏DNA扩增的通用引物COI-A,优化DNA模板量和退火温度,验证考察了19个可食用内脏掺假模型的最低掺假比例.7种动物的5类内脏的PCR扩增效率均为100%,最佳的DNA模板量和退火温度为 2 μL和 53℃,掺假成分的最低检出比例为5%.本方法灵敏度高,可靠性好,可作为常见可食用动物内脏掺假的有效检测方法.
基金项目
国家市场监督管理总局科技项目(2021MK141)
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