摘要
采用杨梅单宁对酪蛋白膜进行改性,使用溶液浇铸法制备杨梅单宁-酪蛋白复合膜.研究不同比例的杨梅单宁对复合膜水溶性、不透明度、拉伸性能、形貌特征、水蒸气透过率、热稳定性和抗氧化性的影响.研究结果表明,复合膜的水溶性、拉伸性能、水蒸气透过率、热稳定性和抗氧化性得到有效改善.随着杨梅单宁含量的增加,复合膜的透明度下降,当杨梅单宁质量分数达 15%时,复合膜的整体改性效果最优,拉伸强度较纯酪蛋白膜提高了近 70.9%,水蒸气透过率下降了 72.1%,DPPH自由基清除率提高了 18.2%.由此可见,杨梅单宁可作为酪蛋白膜的多功能性改性剂,在食品包装领域有潜在应用前景.
基金项目
云南省基础研究计划(202101AS070008)
西南地区林业生物质资源高效利用国家林业和草原局重点实验室开放基金(2020-KF02)
云南省兴滇英才支持计划青年人才项目()
木材科学与技术学科创新引智基地项目(D21027)
院士专家工作站项目(YSZJGZZ-2020052)
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