摘要
本试验以蕨菜干为原料,采用超声辅助法提取蕨菜粗多糖,计算提取率.再用Sevage法、大孔树脂、透析法进行纯化,得到纯化蕨菜多糖.测定了蕨菜多糖的化学成分和理化性质.采用红外光谱、刚果红试验、高效液相色谱、高碘酸氧化、碘-碘化钾反应等方法对蕨菜多糖的结构进行了表征,通过测定蕨菜多糖对DPPH自由基、ABTS+自由基的清除能力和FRAP能力评价了蕨菜多糖的体外抗氧化能力.试验结果表明,蕨菜粗多糖的提取率为8.91%,纯化后蕨菜多糖含量为76.95%,总酚含量为1.03%,黄酮含量为1.90%,硫酸根含量为21.38%,糖醛酸含量为29.26%.红外光谱结果表明,蕨菜多糖具有多糖类物质的典型特征吸收峰,以及含有糖醛酸与部分吡喃糖.单糖组成结果表明,蕨菜多糖是一个杂多糖,由10种单糖组成.蕨菜多糖侧链较长、支链较多,链状结构复杂,无三股螺旋结构.体外抗氧化试验结果表明,蕨菜多糖具有极强的ABTS+自由基清除能力,可达92.61%,具有良好的铁离子还原能力,以Trolox当量表示为 40.15±1.40 mg/g,以及很强的DPPH自由基清除能力.上述结果将为进一步研究蕨菜多糖的构效关系提供依据,并为蕨菜资源的合理利用提供理论参考.
基金项目
黑龙江省蔬菜现代产业技术协同创新推广体系岗位专家项目(HNWJZTX201701)
东北农业大学"双一流"学科团队项目(107-54941312)
国家科技期刊平台
NSTL
维普
万方数据