食品工业科技2023，Vol.44Issue(17) ：463-469.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110113

酶法制备低聚异麦芽糖的研究现状

Research Status of Isomaltooligosaccharides by Enzymatic Preparation

阮圣慧 姜彩霞 刘晓兰 郑喜群
食品工业科技2023，Vol.44Issue(17) ：463-469.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110113
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酶法制备低聚异麦芽糖的研究现状

Research Status of Isomaltooligosaccharides by Enzymatic Preparation

阮圣慧 1姜彩霞 2刘晓兰 3郑喜群4
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作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319
  • 2. 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术中心,黑龙江大庆 163319;粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心,黑龙江大庆 163319
  • 3. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006
  • 4. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319;黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术中心,黑龙江大庆 163319;粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心,黑龙江大庆 163319
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摘要

低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharides,IMOs)是公认的具有益生元潜力并对健康有益的功能性食品成分.目前多利用来源广泛且易获得的农产品制备IMOs,因此具有较高的商业价值,并在食品工业中具有广泛的应用前景.本文重点介绍了IMOs的酶法生产工艺及其关键技术研究进展,对所涉及的酶法转化、酶膜生物反应器、酶固定化、生物催化进行了分析.针对现有技术的不足,本文结合了现代生物技术,展望了相关酶技术在工业化生产IMOs领域的研究方向,为其产业化发展提供一定参考.

关键词

低聚异麦芽糖/酶法制备/生产工艺/生物技术

Key words

isomaltooligosaccharides/enzymatic preparation/production process/biotechnology

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基金项目

黑龙江省"百千万"工程科技重大专项(2019ZX06B02-1)

黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2022-Y47)

出版年

2023
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量1
参考文献量12
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