3株乳酸菌复合发酵制备的后生元对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的抑菌活性及机制

Study on Antibacterial Activity and Mechanism of Action of a Postbiotic Prepared by Co-fermenting Three Lactic Acid Bacteria against Methicillin-resistant Staphylococcus aureus

兰冬雪 ¹瞿茜楠 ¹于浩东 ¹黄天 ²彭传涛 ³姚国强 ²赵金山 ³李兆杰¹

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作者信息

1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛 266109;青岛特种食品研究院,山东青岛 266109;内蒙古农业大学,乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特 010018
2. 内蒙古农业大学,乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古呼和浩特 010018
3. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛 266109;青岛特种食品研究院,山东青岛 266109
折叠

摘要

为制备一种对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)具有较好抑菌活性的后生元,研究其抑菌作用及抑菌机制,通过乳酸乳球菌乳亚种Postbio-F3、副干酪乳酪杆菌Postbio-P6、发酵粘液乳杆菌Postbio-Q7复合发酵,制备对MRSA具有较好抑菌活性的后生元(命名YDFF),通过抑菌圈法和生长曲线评估YDFF对MRSA的抑菌活性,并对抑菌活性成分进行初步鉴定;通过测定YDFF对MRSA生物膜的影响、菌体超微结构变化、DNA泄漏以及ROS产生初步探究YDFF对MRSA的抑菌作用机制;采用棋盘法,研究YDFF对MRSA耐药性的影响.结果表明:后生元YDFF对MRSA具有较好抑菌活性,对MRSA的抑菌圈直径为 19.1±1.5 mm,且该活性具有较好的pH耐受范围(pH3.0～9.0);YDFF中的胞外多糖无抑菌活性,蛋白酶K可以使YDFF抑菌活性完全失活,说明YDFF中的抑菌活性物质主要为蛋白类成分;YDFF可以显著抑制生物膜的形成,破坏菌体完整性导致DNA泄漏,并可引起细菌胞内ROS浓度升高;YDFF与甲氧西林联合使用时对MRSA的分级抑菌浓度指数(FICI)降低至 0.38,表明YDFF可以降低MRSA对甲氧西林的耐药性.后生元YDFF通过抑制生物膜形成、破坏细胞膜结构、提高胞内ROS发挥对MRSA的抑菌作用,且可以显著降低MRSA对抗生素的耐药性,为后生元在食品、医疗中使用提供理论依据.

关键词

后生元/耐甲氧西林金黄色葡萄球菌/抑菌/抑菌机制/生物膜/耐药性

Key words

postbiotics/methicillin-resistant Staphylococcus aureus/antibacterial/antibacterial mechanism/biofilm/antibiotic resistance

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基金项目

山东省自然科学基金面上项目(ZR2020MC217)

国家自然科学基金(32101917)

出版年

2023

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

参考文献量6

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