摘要
为了鉴定杏仁甜苦筛选鉴定指标,为杏仁选育及深加工提供理论依据.本研究以南疆 88份杏仁为实验材料,利用高效液相色谱法和气相色谱-质谱联用技术对其苦杏仁苷和糖组分含量进行了测定分析.结果表明,杏仁中均含有苦杏仁苷,其含量在 0.945～36.055 mg/g之间,均值为 6.236 mg/g,变异系数为 118.289%.通过感官评价,其中有 19份苦仁,测定苦杏仁苷含量为 10.205～36.055 mg/g,均值为 19.047 mg/g;69份甜仁,测定其含量为0.945～12.148 mg/g,均值为 2.708 mg/g.杏仁中共检测出 7种糖,其中蔗糖含量最高,棉子糖次之,山梨醇含量最低.相关性分析表明杏仁甜苦性状与苦杏仁苷和葡萄糖呈极显著正相关性.主成分分析结果表明总糖、甜度值、蔗糖、苦杏仁苷等因子会影响杏仁甜苦.通过聚类分析将样本聚为IV类,第I类杏仁的苦杏仁苷含量极高,第II类杏仁的总糖、蔗糖、棉子糖和甜度值高,第III类杏仁的苦杏仁苷、总糖、蔗糖等含量中等,第IV类杏仁的总糖、蔗糖、棉子糖等含量较低.筛选出总糖含量高、苦杏仁苷含量低、味甜的'赛买提'、'托乎提库都'和'大黄杏'等可用于杏仁加工的种质.
国家科技期刊平台
NSTL
维普
万方数据